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ひじくらアッチの食事は、猟師が自身で調達した山菜、きのこ、ジビエなどの山の恵みと、ひじくらアッチの畑で採れた旬の野菜をふんだんに使い郷土食も取り入れたメニューになっています。

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acchi food

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お食事

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素材本来の味を楽しめるように、

極力シンプルな料理でいただく

質素なようで、それが最高の贅沢でもあります。

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【夕食の一例】
〇天然舞茸・きのこの猪すき焼き

〇うどん・ご飯

〇山菜の煮物(こごみ)

​〇三種盛り

 (信州サーモン刺身・茗荷醤油漬け冷奴・ヤマソの煮物)

​〇干し柿アイスクリーム

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​囲炉裏料理

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食堂には囲炉裏も​あり、囲炉裏を使ったメニューも提供しています。食後は残った囲炉裏の火のそばでゆっく過ごすこともできます。

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季節に応じた提供方法

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日が長く夕方でも暖かい夏は、外での食事が気持ち良い季節。夕日に染まる山々を眺めながら、アッチの庭でバーベキューが楽しめます。

7月上旬から8月下旬頃

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雪国文化を象徴するものといえば「かまくら」。雪がたっぷり積もった時期限定で、かまくらの中で食事ができる物語の世界のような体験ができます。

1月中旬から2月中旬頃

旬の食材たち

seasonal food

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季節ごとに「今が旬」の野山や田畑で育まれる様々な食材がお料理の中に登場します。地域では日常的に食べられているけど実は一般的にはちょっと高級、そんな食材にも出会えるかもしれません♪

※ほとんどがその年の気候に左右される自然な食材たちです。
 必ずご利用のタイミングで提供できるお約束はできません。

春の味覚の王様といえばやはり「山菜」。豊富な雪解け水が大地を潤すこの地域は、全国屈指の良質な山菜が自生することで有名です。
この時期は雪消えと共に続々と顔を出す山菜を中心に、初夏にかけてたくさん餌を食べて体が大きくなった渓流魚などを活かしたメニューをお楽しみいただきます。

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春に作付した野菜たちがいよいよ収穫時期を迎え、色とりどりの野菜たちで食卓が賑わいます。目の前の畑で収穫したばかりの野菜はみずみずしく本当においしい絶品ばかり。
夏は畑の野菜を中心に、木の実、きのこ、山菜などその日採れた山の恵みや、実は1年で最もこの時期に脂がのる夏鹿を活かしたメニューをお楽しみいただきます。